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综合市场管理制度.doc

综合市场管理制度

雨下田间
2019-05-25 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《综合市场管理制度doc》,可适用于企业制度领域

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停止销售并做好记录发现在本市场销售的产品存在安全隐患经具有法定资质的检测机构确认应立即停止销售并做好记录。六、妥善保管《台帐》和索证索票等相关资料二年以上做到不污损、不转借。在发生产品质量事故时能按照台帐记录迅速将消费者找到并召回售出食品和逐级追溯法律责任。市场管理人员监督管理制度.市场管理人员应当学习有关法律、法规、规章及市场管理的规范性文件宣传贯彻有关商业行政主管、工商行政管理、税务、物价、治安、卫生、环卫、计量等法规和政策。.市场主要负责人和管理人员应当按照有关规定参加有关管理部门组织的管理岗位培训考核取得《上海市商品交易市场管理岗位资格证书》持证上岗。.按规定设置市场管理岗位配备管理人员明确岗位职责责任到人。.制订市场管理人员行为规范和自律规定强化规范服务意识接受消费者和有关管理部门监督。食品安全管理制度、本单位法定代表人(负责人)是食品安全第一责任人对本单位食品安全负全面责任。、建立食品安全管理组织设立食品卫生管理员负责食品安全日常管理工作。、明确内部卫生管理职责组织开展场内经营食品安全自查自纠。、按照规定做好不合格食品处理和报告工作。、设立食品安全告示栏公布食品安全检查抽检结果。、按规定建立建全食品索证索票制度。、督促场内经营者做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训。、注重环境卫生管理保持集贸市场内外环境清洁。环境卫生管理制度为改善场容场貌创造良好的经营条件和文明场所特制定如下卫生管理制度:、制订(卫生公约),市场与经营者签订卫生保洁责任书。、自觉遵守ldquo七不规范rdquo、讲卫生、讲公德、不乱堆、乱放、乱扔、乱倒、不随地吐痰、不乱停车辆。、摊内、门面保持卫生整洁、陈列商品摆放整齐有序与干净、并不得着地堆放食品。、固定摊位有清洁桶做到垃圾袋装化、落实除害灭病、防鼠灭蝇专用设备措施、蝇屎蛛网及时清除。、每天收摊时自觉清扫摊位区域垃圾、并按规定垃圾入桶。、市场配备一定数量的垃圾箱或桶。配备专(兼)职清洁员每天二次大扫。每周一次大扫除平时勤保洁。、自觉维护场容场貌和消防用电安全。做到场内不吸烟、不乱设、乱挂、乱拉、乱贴、乱涂、乱披、乱搭等现象。、开展卫生评比活动表扬和奖励卫生工作积极分子批评和惩处卫生工作极差摊位。卫生保洁责任书为了贯彻《上海市环境卫生管理条例》提高集市卫生水平争创干净、整齐、文明的经营场所本人自愿与市场签订本责任书并保证履行以下职责:、保洁区范围:经营者使用的摊位和前至通道中间后、左、右至相邻摊位的分界线下从地面上至顶面的整个区域并包括区域内的墙和窗户在内。、保洁标准:、出售商品做到上柜上架摆放整齐活的商品入池进笼。、保洁区内不乱堆乱放商品杂物不乱拉、乱搭、乱挂不在摊位外堆物设摊。、保洁区内无垃圾、无痰迹、无积水、无蛛网。、及时清除腐败变质商品废物垃圾入箱污水入沟。、劝阻他人及顾客不污染自己的保洁区自己也不污染他人的保洁区。、离场前整理好自己的商品并清除摊、架及存放商品容器的污垢。、做到见蝇就灭见害虫就除。、做到垃圾袋装化常备一袋、一拍。、本人如违反上述保证条款愿支付违约金并承担由此引起的一切后果。卫生公约、坚决贯彻卫生法规严格执行卫生条例。、保持市场环境整洁遵守卫生管理秩序。、认真做好清扫工作见脏就扫见堵就疏。、保持上下水道畅通及时清除积水污垢。、做好摊位四周保洁垃圾入袋污物入桶。、做好ldquo一摊一袋一拍rdquo努力降低苍蝇密度。、设立密封型垃圾箱实行垃圾的袋装化。、实行门前环境三包责任到位落实到人。、严禁随地吐痰严禁乱扔杂物。、落实卫生保洁力量维护市场场容场貌。活鸡交易管理制度、经营者必须持各项有效证照进场履行有关法律、法规和市场管理制度诚信服务文明经营。、活鸡进场须持有效的检疫证明经市场登记并建立台帐后才能销售严禁未经检疫或检疫不合格的鸡进入市场销售。、活鸡经营者进入摊位必须穿戴工作服、工作鞋并戴好围裙。、活鸡经营者必须遵循诚实守信原则不准给活鸡塞肫、哄抬价格不准调包强买强卖以次充好违反者将清退出场。、活鸡销售、宰杀后鸡毛、内脏等废弃物集中作无害化处理。每日销售结束做好鸡笼、宰杀场地、隔离池设备的清洗消毒等卫生工作。、活鸡摊位必须执行每月休市天的制度对销售和宰杀区域进行全面消毒。、活鸡销售中如有短斤少两将按消费者权益保护规定缺一补一、赔一处理或由市场先行赔偿再向经营者追偿。活禽交易卫生防疫管理制度、经营者必须持有各项有效证照进场履行有关法律、法规和市场管理制度。、经营者必须从有资质的批发市场进货须有检疫证明、检疫数量必须与进货数相等证明交市场管理者备案严禁未经检疫或检疫不合格的鸡进入市场销售。、活鸡在交易、销售过程中发现病态或异常情况应当立即报告市或区动物防疫监督管理部门并将病鸡隔离。、根据食品安全管理规范每天用台帐形式做好进货及销售记录证明进货单位、检疫证号、日期、数量(有货数量)等要求记录须保存一年。、销售区每月天休市全面进行消毒处理每次做好记录。、鸡笼、宰杀场地和隔离池、设备每天消毒。清洗销售区内始终保持无鸡粪便。、每日交易前、交易后都要对销售加工区进行消毒。、销售人员须经动物防疫和食品卫生培训持有健康证。、销售人员无患病应配备工作服和工作鞋。禽类宰杀代客加工制度、宰杀加工人员必须持有健康证并了解鸡的一般食用卫生知识。(须进行专业培训)、加工时须穿白色工作服、放水围裙、工作套鞋。、进出加工区须主动进行消毒。、宰杀前应在鸡腿处挂上标牌标牌必须在消毒后方可使用。、宰杀加工过程中如发现问题应及时向市场管理人员汇报杜绝隐患。、宰杀应当按要求放血、脱毛去内脏修整胴体修割溃疡囊肿出血点等。摘除胸腺、甲状旁腺及残留气管。、宰杀后的胴体和可食用内脏应当清水冲洗干净装入符合卫生要求的包装中分发给顾客。、宰杀加工区内非有关人员不得进入。、每日工作前、工作后都要对容器、用具、设施进行消毒。、废弃物必须分别集中盛放按无害化要求处理。、每月必须休市天。活禽销售服务公约严格检疫制度、确保商品质量坚持买卖公平、保证秤准量足推进诚实守信、提高服务水平依法加强管理、杜绝假冒伪劣实行先行赔偿、维护合法权益强化安全管理、保障公民健康消防安全管理制度 (一)消防安全教育、培训制度  、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式提高全体员工的消防安全意识。  、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度做到依法治火。  、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。  、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。  、对新员工进行岗前消防培训经考试合格后方可上岗。  、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。  、消控中心等特殊岗位要进行专业培训经考试合格持证上岗。  (二)防火巡查、检查制度  、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制落实巡查检查制度。  、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。  、检查中发现火灾隐患检查人员应填写防火检查记录并按照规定要求有关人员在记录上签名。  、检查部门应将检查情况及时通知受检部门各部门负责人应每日消防安全检查情况通知若发现本单位存在火灾隐患应及时整改。  、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的根据奖惩制度给予处罚。  (三)安全疏散设施管理制度  、单位应保持疏散通道、安全出口畅通严禁占用疏散通道严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。  、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。  、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态并定期组织检查、测试、维护和保养。  、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。  、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。消防设施的保养、维护、管理制度为了保障现有消防设施利用确保突发事件使用的有效性特制定以下规定:、按照国家消防工程技术要求将我所及协管单位的消防器材的设施建立档案卡。、所有的消火栓做到每一年重要的布点消火栓每半年出水一次消火栓旁无障碍物。消防龙头消防水带不能移作它用。、二氧化碳灭火器放置明显和便于取用的位置周围不得堆放其他物品。并按规定及时更换失效灭火器。、电表箱电工要作经常性的对电路、电源检查及时发现电线的老化脱落。、每年请专业技术人员检测和试验。消防安全规定为保障用户正常营业保障集体和个人生命财产安全防止恶性事故特作如下规定:、凡进入本市场营业的单位、个人未经本市场许可无权私自拉接电源或增加用电设施器具禁止擅自使用电炉、电烙铁、取暖器、电饭煲等大功率电器。、根据市场现有用电和实际情况规定:本市场根据需要提供光源、电源根据摊位类别提供专摊光源插座、电子秤插座及冰柜插座。、有特殊情况需用电的应向本市场申请经同意后付费按挂分表。、根据公安部、国家工商行政管理局第号《集贸市场消防安全管理办法》制定如下消防措施:、集贸市场严禁经营易燃易爆物品。、爱护市场内消防设施不得擅自挪用和违章操作。、本市场建立以场长负责、治安员、管理员、行业组骨干组成的消防负责制发现场内各种设备、器材有异常情况时应迅速采取措施并及时向办公室报告。五、如有违反上述规定者视情节轻重本市场将没收用具追究违约责任政府行政部门将依法处罚。生猪产品经营安全管理制度为贯彻落实《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》保障市场内生猪产品安全切实维护人民群众身体健康与生命安全制订并遵守下列制度:一、本单位负责人是生猪产品安全第一责任人对本单位生猪产品安全负全面责任。并取得符合法律规定的证照后入场经营。、建立生猪产品安全管理组织设立食品安全管理员负责食品安全日常管理工作。对购入的生猪产品,索取并查验供货商的证、照。、本单位负责人自觉遵守市场产品进货索证索票、建立台帐制度杜绝销售不符合产品同时将销货情况认真详细的登记建立产品销售台账发现销售的产品存在安全隐患可能对人体健康和生命安全造成损害的立即停止销售该产品按照规定做好不合格食品处理和向有关监督管理部门报告工作并做好记录。、明确内部卫生管理职责组织开展经营食品安全自查自纠。督促本单位人员做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训并注重环境卫生管理保持集贸市场内外环境清洁。、妥善保管《台帐》和索证索票等相关资料二年以上做到不污损、不转借。在发生产品质量事故时能按照台帐记录迅速将消费者找到并召回售出食品和逐级追溯法律责任。食品安全管理制度(电子文本供批发户、企业、超市参考根据具体经营情况制定制度文本)(一份由经营者张贴、留存一份作许可登记存档)为做好食品安全经营工作切实保障消费者人身安全和健康特制定以下制度。本制度依据《食品安全法》等法律法规制定本单位(人)全体员工严格遵照执行制度文本作为申领许可证材料报送工商部门登记自觉接受工商部门对制度执行情况的监督。食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求:(一)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围内从事食品经营活动(二)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定若本单位经营场所的经营条件发生变化不符合食品经营要求时将立即采取整改措施有发生食品安全事故的潜在风险的立即停止食品生产经营活动并向有关行政管理部门报告需要重新办理许可手续的将依法办理(三)如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后方始经营。二、本单位经营应当符合食品安全标准并符合下列要求:  (一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所保持该场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离  (二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施  (三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度  (四)具有合理的设备布局和工艺流程防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物  (五)盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净、消毒炊具、用具用后应当洗净保持清洁  (六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害保持清洁防止食品污染并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求不得将食品与有毒、有害物品一同运输  (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具 (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生生产经营食品时应当将手洗净穿戴清洁的工作衣、帽销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货工具  (九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准  (十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害  (十一)法律、法规规定的其他要求。三、本单位不得经营下列食品:  (一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品或者用回收食品作为原料生产的食品  (二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品  (三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品  (四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品  (五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品  (六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品  (七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 (八)超过保质期的食品  (九)无标签的预包装食品  (十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品  (十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。四、按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品及时清理变质或者超过保质期的食品。 贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。  五、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:  (一)名称、规格、净含量、生产日期  (二)成分或者配料表  (三)生产者的名称、地址、联系方式  (四)保质期  (五)产品标准代号  (六)贮存条件  (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称  (八)生产许可证编号  (九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明主要营养成分及其含量。六、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品。食品安全管理人员职责一、制定本单位食品安全管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法办理领取或换发食品流通许可证无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查总结、推广经验批评和奖励制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况并作好登记。三、每日组织一次卫生检查单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查都必须有记录。五、发现问题应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程陈列的各种防护设施设备冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全并存档。食品从业人员健康管理制度一、本单位建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。  二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。三、从业人员体检合格证明应随身携带以备检查。四、从业人员健康检查合格证明不得涂改过期、笔迹不清无效。食品安全知识培训制度一、本单位法定代表人是食品安全责知识培训的第一责任人全面负责本单位的食品安全知识培训工作食品安全管理人员是培训工作的直接责任人负责具体落实培训教育工作专业技术人员负责食品安全专业技术的指导、培训。二、从业人员必须熟练掌握本单位食品安全管理制度食品安全知识培训合格后方可上岗。三、建立从业人员培训档案记录员工参加学习培训、考试情况。四、实行月度学习制度做好学习记录。五、组织全员参加有关职能机关组织的食品安全法律法规、专业技术知识培训。六、实施问题检讨制度。食品安全工作中出现问题或者违反本单位食品安全管理制度的责任人必须在员工会议上进行检讨食品安全管理人员、专业技术人员进行点评总结经验教

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